第20章 大师级的眼光 (第2/2页)

一步就踩到了雷。

    重新组织了一下语言，姬萌再次开口：

    “抱歉……我其实并不是想说这句话是错的，只是……如果是做小笼包的话，高筋面粉并不合适……或者说，不适合做你们要做的这种小笼包。”

    姬雨没有吭声，只是依旧直勾勾地盯着姬萌，似乎在等待她的下文。

    老实说，虽然对方长得漂亮，但被如此清冷淡漠的目光一直盯着，姬萌还真感觉有些不自在。

    她轻咳了一声，转身面向姬念诚，问道：

    “那个……嗯，顾客们是不是曾反映过做出的包子口感差？不够松软？”

    爸爸这个词，她现在还是暂时喊不出口。

    姬念诚听了她的话，微微一呆：

    “你怎么知道？”

    “这就是高筋面粉的问题了。”

    姬萌叹息一声，继续解释道：

    “高筋面粉，蛋白质含量比较高，通常在11.5%以上，这样的面粉制作的面食筋度高，适合做馒头、面包、面条、水饺等口感筋道的食物，或者用作皮薄的汤包，但是如果想要用它制作松软的小笼包的话，是不行的。”

    说着，她向前走了几步，拿起了几人擀好的面皮，继续道：

    “这样厚的面皮适合的是中筋面粉或是低筋面粉，如果用高筋面粉的话，做出来的小笼包会显得比较硬，口感较差。”

    姬萌的声音铿锵有力，颇为自信，听得工作间的三人大眼瞪小眼，竟然一时间有些犹疑了。

    这就是Lv4大师级的包子制作技艺所带来的气势了，在这一瞬间，三人都不约而同地产生了一种感觉：

    姬萌她，似乎真的对包子有很深的研究！

    “那……你的意思是？”

    姬念诚犹豫了一下，问道。

    “两种方法。”

    姬萌嘴角上扬，露出了一个让姬雨都忍不住多看了一眼的甜美笑容，道：

    “一种是在和面的时候加入一定量的玉米粉或是淀粉，以此来降低蛋白质的含量，使得面皮的口感更加松软，另一种则是降低面皮的厚度，做成薄皮包，这样的话高筋度反而会成为优势，口感类似于蒸饺。当然，若是在馅料中加入高汤皮冻，做出汤包的话会更美味。”

    三人听了，陷入了沉思。

    姬雨抿了抿嘴，微微犹豫了数秒，随后迅速将已经制好的面皮放在一边，重新开始擀面。

    很快，远比之前的包子皮薄得多的面皮被制了出来。

    看到这里，姬萌眉毛一扬。

    这是要尝试第二种方法了。

    老实说，她已经做好了几人若是不信，她就直接上前演示的准备了，却没想到姬雨听了她的话之后，竟然真的尝试了起来。

    工作间的蒸炉火力很猛，小笼包蒸的很快。

    当按照姬萌所说的薄皮小笼包整好以后，几人分别拿出一个尝了尝。

    薄皮小笼包入口，姬雨原本淡漠清冷的神情顿时微微一变，隐隐地带着几分惊异。

    姬雪则是瞪大了眼睛，惊讶道：

    “真的！好吃了很多很多诶！虽然不像妈妈以前做的小笼包那样松软……但是像蒸饺一样劲道的口感也好棒！”

    姬念诚同样是满脸意外，他复杂地看了一眼俏生生立在一旁、微笑地着看着几人的姬萌，忽然感觉自己似乎对这个一直被他放养在乡下，无视了十多年的私生长女一无所知。