第十五章 不合格 (第2/2页)

城为例，畅销的杂志社就有数十家，其中又以《美食攻略》《吃在树城》《食遍天下》这三家最有名气。

    陈曦颜与林菁都是刚入行的新人，二人入社后被安排到了一组，陈曦颜负责采访拍照，林菁负责书写和排版文章。

    杂志社平日里竞争就大，结果这次林菁还手黑，把两人抽到了一段考核的评审席上，要知道，其他几组新入社的同事，都抽到了二三段的采访资格。

    “只能看赛后有没有机会了，”陈曦颜叹了口气，目光看着评委席上的一位高帽大厨：“今天的总评是江三段，希望赛后能有个采访他的机会吧，运气好的话，稿子热度还能赶上几篇二段考核的报道。”

    时间一分一秒的过去，二十分钟的选材时间转瞬即逝。

    领队的男子看了眼时间，通过扩音器说道：“各位选手请注意，接下来你们有三十分钟的烹饪时间，请在规定的时间内完成菜肴，超时者考核失败，3——2——1——开始！”

    话音刚落，七十位考核中同时开始处理起了食材。

    李宇先快速把牛肉切碎，放到了一个有料酒的小碗里腌制，接着他把嫩豆腐划成了小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。

    葱切碎，蒜拍碎，姜切丝，菜刀在砧板上发出了有节奏的笃笃声，几道工序一气呵成。

    随后李宇从配料栏里拿出了一瓶豆瓣酱，嗯....可惜不是最好的Z县豆瓣酱，不过倒是也勉强能用。

    把花椒粉，豆瓣酱，和辣椒面各挖了一小勺放在一个小碟子上，李宇开油锅烧热，入姜葱蒜爆香，再把腌制的牛肉末入锅。

    这些牛肉末可不是随便翻炒几下就行的，这道菜中豆腐口感爽滑，牛肉在提味的同时，还承担着增加质感的作用。

    所以这里的牛肉末，需要用锅铲来煸。

    所谓的煸，就是用锅铲的铲面，轻轻的压迫食材与锅底接触，其力度需要掌握的很细致，否则就会导致食材便硬，极大影响菜肴的口感。

    肉末散开后，李宇加入了豆瓣酱、花椒以及辣椒面，炒出红油后，用锅铲开始煸炒肉末。

    肉末与红油接触，发出‘滋啦滋啦’的声响，随后李宇倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀，过了一会儿把剩余配料加入，上汁勾芡，最后装盘。

    均匀的撒了些许葱花，一道麻婆豆腐就圆满完成了！

    按照规则，制作好的成菜可以直接端到评委席，李宇的序列号是47，他对着评委席看了看，很快就找到了目标。

    负责李宇这组品评的，是一位二段厨师，姓方，板着一副鞋拔子脸，面色有些发黑，看起来就不太好相处。

    李宇走到评委席时，方二段正对一道菜进行着点评：“我当初怎么教你的？红烧茄子油不过半，过半味就腻了，下次千万注意...42号，合格！”

    评委席前，一位个子瘦小的男子连连点头，有些猥琐的面容上满是笑意：“记住了，记住了，谢谢师傅！”

    原来这俩是师徒？瘦小男子离开后，李宇快步把麻婆豆腐端到评委桌前，他很客气的做了个‘请’的手势：“这是我的考核菜肴，请方二段品鉴。”

    方二段见到麻婆豆腐，拿起筷子巴拉了几下，随即皱着眉道：“这么多辣椒？”

    还没等李宇回话，方二段冷哼一声，直接把麻婆豆腐倒入身旁的垃圾桶：“47号，不合格。”

    李宇的笑意顿时凝固在脸上。

    ps：现实地名会被河蟹，有读者大爷反应说拼音地名不习惯，那么以后地名都用谐音汉字，并不是错别字，特此说明